Frisches Fleisch hat in seiner natürlichen Umgebung eine sehr kurze Haltbarkeit, und viele Faktoren können zum Verderben von Fleisch führen, und die Industrie in verschiedenen Ländern sucht nach Möglichkeiten, die Haltbarkeit zu verlängern.Heute kontrolliert die Fleischindustrie in Europa und den Vereinigten Staaten die drei Grundelemente Temperatur, Hygiene, Verpackung (Vakuumbeutelverpackung schrumpfen) erreichten erfolgreich eine Haltbarkeit von 3 Monaten für gekühltes Rindfleisch und 70 Tage für gekühltes Lammfleisch, während die Vakuumschrumpfbeutel die Hauptfunktion der Verpackung für Barriere (Gas, Feuchtigkeit) und Schrumpfung übernehmen können.Hier ergeben sich insbesondere nach dem Umgang mit Wurst die bestehenden Herausforderungen, die Auswirkungen des Schwunds zu erforschenVakuumbeutelverpackungüber die Haltbarkeit von Wurstwaren.
1 Schranke
1.1 Verhinderung von Gewichtsverlust (Gewichtsverlust)
Unverpacktes Frischfleisch verliert durch Feuchtigkeitsverlust an Gewicht, je länger die Lagerzeit, desto gravierender der Gewichtsverlust.Gewichtsverlust macht das Fleisch nicht nur dunkler und sieht schlechter aus, sondern führt auch direkt zu Gewinnverlusten für Hersteller, wie z. B. SchrumpfbeutelVakuumverpackungversiegelt, die Feuchtigkeit kann erhalten bleiben, es tritt kein Austrocknungsphänomen auf.
1.2 Mikroorganismen hemmen
1.3 Farbwechsel stoppen
1.4 Retard-Ranzigkeit (Ranzigkeit)
1.5 Kontrollenzyme (Enzym; Enzym)
2 Schrumpfung
Kurze Beschreibung der Hauptfunktionen.
1. Schrumpfung hilft, überschüssiges Material außerhalb der Verpackung zu reduzieren, wodurch die Verpackung enger und schöner wird und die Verkaufsattraktivität von Fleisch erhöht wird.
2. Die Schrumpfung eliminiert Beutelfolienfalten und die von ihnen erzeugte kapillare Wasseraufnahme, wodurch das Aussickern von Blut aus dem Fleisch minimiert wird.
3. Schrumpfung kann die Dicke des Beutels erhöhen, wodurch seine Sauerstoffbarriere verbessert und die Haltbarkeit von frischem Fleisch verlängert wird.Es macht die Säcke auch robuster und verschleißfester.
4. Die Siegelfestigkeit des Beutels wird nach dem Schrumpfen verbessert
5. Nach dem Schrumpfen haftet der Beutel fester am Fleisch und bildet eine „zweite Haut“.Wenn der Beutel versehentlich zerbricht, kann dies natürlich die Auswirkungen auf das Fleisch verringern, sodass der Verlust minimiert wird.
Postzeit: 17. Januar 2022